賀茂鶴ができるまで

日本酒独自の技術である「並行複発酵」は、麹づくりと発酵の工程を同時に進める世界でも珍しい酒造法であり、日本が誇る文化の一つです。明治６年、銘醸地広島・西条で創業した賀茂鶴酒造は、この伝統を大切に守りながら、時代を超えて人々の心に響く酒造りを追求してまいりました。ここでは、私たちが受け継ぎ、磨き上げてきた伝統的酒造りの工程をご紹介いたします。